海肠,一种生活的海泥中的软体动物,在我们当地大部分都是用韭菜或韭苔配来炒。这也是我当地饭店大部分都会用来的搭配。
杭椒,这种脆而不辣的辣椒,我们小城有卖也就是在这一两年的事。
那天回娘家,妈妈竟把它俩搭在了一起,味道也很特别呢,脆生生的海肠,配上脆生生的杭椒,淡淡的辣,反倒提升了海肠的鲜,遮掩了海肠的淡淡腥气,那天,配米饭,大家把这菜吃到三光。
回到家,我也如法炮制,真的很简单,真的很好吃,真的是绝对鲜,当做下酒菜,也不错哦!
准备杭椒。
去蒂后用刀略拍。
随意的切成寸段。
买回的海肠去掉两端洗净。(卖家已经将它处理过了)
同样切成寸段。
锅中放适量油,加入葱花炒香。
加入杭椒略炒。
加入海肠翻炒。
炒至海肠变色鼓起,关火,加适量盐调味。
加入芝麻油调味出锅。
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