肠粉又称布拉蒸肠粉,是老广州著名的传统特色小吃之一,属于粤菜。肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 肠粉制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。
备好工具!为了方便直接买的肠粉专用粉(想说的是这个牌子口感不是很好,下次换一个牌子)
肠粉和水的比例是1:2?少量食用油搅拌均匀!备好食材(虾仁我用的是煮的盐水虾手工剥的)
在平底铁盘上刷适量油,以免肠粉粘盘
在平底盘上倒适量肠粉浆,放入鸡蛋,生菜,虾仁!大火蒸至肠粉起泡!时间掌握不好的,最好用透明锅盖哦!这里需要强调一下,是水烧开后再放入肠粉蒸哦!里面的食材完全可根据你们个人口味添加!
起锅,用刮板刮下来
这是我一人份!
淋上汤汁就可以吃咯!汤汁可根据个人口味调(我的汤汁是生抽,耗油,糖,香醋,蒜末,姜末,水?葱花熬制而成的)so easy
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