白条鱼这是义乌的叫法,我在义乌这么多年,真是很少看到这鱼。它的名字很多,条,白鲦,蓝刀鱼,刁子,青鳞子,尖嘴子。。。。五花八门。为么多的鱼名子里,我知道湖南人是叫它刁子鱼。因为这鱼在湖南那边是很多很多的,每年过年,婆婆总是会买上几十斤,大大小小分开来,大的挑好家宴里做成钵子菜招待客人,小的挑出来油炸好给孩子们当零食。
今天我就不来做钵子菜,也不想用重油来油炸它。想来想去还是选择空气炸锅,少许许的油,高智能的油炸方式,我想也可以带给我鲜美感受。用炸好的它来当下酒菜也是极好的呢。
先将鱼腌制,为了味儿更能迎合婆婆及牛爸,我就用婆婆炒的豆豉辣椒来腌制白条鱼,这样子即显的有爱又可以将婆婆舍不得倒掉的豆豉辣椒给消灭掉。(想想我也是够坏的,懂的关键时刻买个乖)送上先喜欢的朋友们也可以参考一下。
备好所用食材。
将白条鱼去鳞洗净控水。
加入色拉油,豆豉辣椒,酱油,料酒,白糖调味。再入冰箱冷藏入味一晚上。
将鱼控汁码在空气炸锅里。
定温200,定时20分钟。烤五分钟拿出来刷一层酱汁。
二十分钏烤好,再翻面并定时十分钟,炸五分钟后投入洋葱,炸至出味即可。
这样子一份鲜咸白条鱼就完成了。
烤制时刷的就是腌制鱼的那点酱汁。
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