家常鱼

步骤1/11

鲤鱼一条，切花刀以便入味。
2.抹少许盐腌制十五分钟。

步骤2/11

姜蒜切沫
2.泡辣椒2至3条切碎。
3.泡萝卜2两重一个，然后切丁。
4.花椒可多一些。
5.郫县豆瓣3两。
6.香菜切碎，葱切葱花。

步骤3/11

锅内倒入半斤菜籽油烧开。
2.先放入郫县豆瓣，再放少许糖调味。
3.待郫县豆瓣炒出辣香味后，倒入碗里己准备好的佐料翻炒。
4.再倒入盐油调色。

步骤4/11

所有佐料翻炒直到飘出浓浓的香味。

步骤5/11

加入清水。

步骤6/11

清水不要太多，能淹过鱼就可以了。

步骤7/11

水开后放入鱼。

步骤8/11

由于水不是很多，一边煮几分钟，翻一面再煮。
2.鱼肉不能煮太久，否则鱼肉会失去细滑，鲜嫩感觉。
3.确定鱼肉是否熟透，用筷插鱼肉，如能轻轻插透，证明已经熟了。
4.然后把煮熟了的鱼，起锅放入盘里。
5.留汤汁在锅里，放入盐，鸡精，味精。

步骤9/11

倒入淀粉汁。
2.淀粉变粘稠后。
3.放入香菜葱花一分钟以内，关火。

步骤10/11

把汤汁均匀的洒在鱼身上。
2.起锅装盘。

步骤11/11

来个特写。色泽鲜艳，口感细、滑、嫩开胃。