水煎包是人们都非常熟悉的著名小吃。今天介绍的【冰花煎饺】可以算是水煎包的姊妹篇,因为【冰花煎饺】的操作程序和水煎包类似,只是在煎制的时候,使用的是淀粉汁,使成品的底部有形似冰花的形状,所以取名【冰花煎饺】。
步骤1/5和面:用暖瓶热水烫面,揉成面团后,饧【音:醒】30分钟。
步骤2/5制馅:
鸡蛋+虾仁+韭菜+调味料。
步骤3/5包饺:将面团下成剂子---擀皮---包饺。
步骤4/5兑“冰花”汁:
干淀粉+水1:10搅拌均匀即成“冰花汁”,备用。
步骤5/5煎制:1、平底锅加少许油烧热----离火---把饺子由里向外摆成放射形状。
2、用中火稍煎后---倒入“冰花汁”---盖上锅盖---改小火煎制8分钟左右。
3、将饺子轻轻活动后,翻扣盘中即可。
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