每一个烘焙爱好者，都该拥有一个中空模。中空模具可以从内部加热，并且为蛋糕提供支撑力，避免内部塌陷。而且受热更均匀，避免内部不熟，使蛋糕成熟度比较稳定。
准备好材料。
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装到无水无油的盆子里。
步骤3/17玉米淀粉加入蛋清，白糖分三次加入到蛋清里，打发至硬性发泡，放一边备用。
玉米油和橙汁加入到蛋黄中。
筛入低筋面粉。
用手抽拌均匀至无颗粒状态备用。
检查蛋白。用手抽把打发好的蛋白手动打至均匀细腻，拉起成尖角。
蛋白分三次放入面糊，翻拌均匀再放下一次。
拌均匀的蛋糕糊。
倒入学厨8寸中空戚风模具，震去气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上火120度下火100度烤80分钟。
烤好的蛋糕倒扣至完全冷却后脱模。
蛋糕底朝上，撒上橙皮丝。
倒入酸奶装饰好即可。
完成。
成品图
成品图
烘烤时间温度仅供参考，按自己家烤箱实际设定。没有上下独立控温可参考温度130度。
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