蜂窝煤蛋糕

步骤1/13

蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆中无水无油无蛋黄，将分离好的蛋白液放入冰箱冷冻5分钟。

步骤2/13

蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/13

加入玉米油搅拌均匀。

步骤4/13

加入牛奶并搅拌均匀。

步骤5/13

将低粉、食用竹炭粉、黑芝麻粉混合过筛。

步骤6/13

搅拌成无干粉的面糊。

步骤7/13

冷冻后的蛋白打发后稳定性更好，蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到干性状态，提起打蛋器能拉出略短小的直角。

步骤8/13

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9/13

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤10/13

将拌好的蛋糊倒入模具中，抹平表面，轻磕两三下，震出里面的大气泡后放入烤箱。

步骤11/13

烤箱下层，170度，上下火，35分钟左右。

步骤12/13

蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，待完全冷却后脱模，用去核器扎几个孔即可，没有去核器可以用吸管。

步骤13/13

蜂窝煤蛋糕其实就是普通的戚风蛋糕改良了下而已，并不复杂，觉得好玩的可以试下哈。