苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。苋菜一直都是清炒着吃,这次换个吃法,没想到还挺好吃。
苋菜洗净控干水用手撕成小段。
大虾去头去虾线去皮用花雕酒盐腌渍15分钟。
热锅凉油放姜葱粒呛锅。
出香味后放入腌好的虾仁小火煸炒至虾仁变色打卷。
放入苋菜翻炒,苋菜塌秧后加盐出锅。
成品图。
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