土豆削皮
切成条状,放入冷水中,先冲去土豆表面淀粉,然后换盆新冷水,水中加入少许食盐,浸泡半小时
半小时后捞出,锅中放半锅水,水沸把土豆条倒入锅中煮2至3分钟
从锅中捞出土豆条,滤干水分
把土豆条摊开放在干净的抽纸上,有利于水分的滤干吸收,滤干水分的土豆条装入干净的塑料袋,放入冰箱冷冻室,冻一夜,第二天拿出来炸
从冷藏室拿出的土豆条,同样用抽纸包住滤干水,锅内倒小半锅油,油先中至大火烧出小气泡,然后转为小火,此时放入滤干水的土豆条开始小火煎炸
中途可用筷子不停搅拌,土豆炸至微黄捞出锅
炸至微黄的土豆条,这是第一次翻炸,如果想立马就吃,可把翻炸过一遍的土豆条捞出冷却,再回锅重炸一遍,直至炸到金黄,即可立马食用!如果不想立马食用,把炸过一遍的土豆条用包装袋包严放入冰箱保鲜室,等想吃时再放入锅中重炸一遍,同样炸至色金黄即可
上面为炸过一遍的土豆条,下面为炸了2遍色金黄可立马食用的土豆条
撒上孜然粉,再配点番茄酱,好了,家庭自制炸土条可以开吃啦!
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