大盘鸡

步骤1/15

鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮

步骤2/15

加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮

步骤3/15

放入冷水中，加热将血水焯掉

步骤4/15

水开一分钟后即可将鸡肉取出

步骤5/15

准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了

步骤6/15

热锅加入油

步骤7/15

下花椒、大料和辣椒段炒香

步骤8/15

加姜片和蒜末一起炒

步骤9/15

加豆瓣酱

步骤10/15

加鸡块炒匀

步骤11/15

加生抽和老抽

步骤12/15

加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了

步骤13/15

加啤酒和少量水

步骤14/15

大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅

步骤15/15

有点亮了，可以拌面吃