迷你芒果挞

步骤1/22

取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

步骤2/22

将蛋液过筛

步骤3/22

加入20克低筋面粉，搅拌均匀

步骤4/22

牛奶加热至沸腾

步骤5/22

分两次加入鸡蛋面糊

步骤6/22

不断地搅拌

步骤7/22

小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

步骤8/22

关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

步骤9/22

做好的卡仕达酱，冷却后备用。

步骤10/22

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

步骤11/22

将面粉和黄油搓成玉米屑状

步骤12/22

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

步骤13/22

倒入蛋黄液，揉成面团

步骤14/22

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤15/22

在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

步骤16/22

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。

步骤17/22

用擀面杖把多余的挞皮压掉。

步骤18/22

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

步骤19/22

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。

步骤20/22

芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

步骤21/22

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。

步骤22/22

铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。