今天老公去买菜发现有卖兰花蟹,很新鲜,(老公觉得新鲜的根据是和我儿子一样活泼)所以今天我们就来做兰花蟹炒毛豆,当然大家也可以用梭子蟹,甚至可以用大闸蟹,都可以,唯一的要求就是要新鲜!
很漂亮的兰花蟹2只!
毛豆洗干净,我喜欢把外面的衣洗掉,这样做好后比较好看,不会出现很多衣,当然清洗起来稍微有点麻烦,你可以用手搓一下然后等会衣就会浮在水面上!
起油锅先让毛豆过一下油!
爆香葱段,加入兰花蟹,不要马上翻炒,蟹肉容易掉出来!两面微煎,加少许料酒!
加入毛豆翻炒几下,加盐和糖调味,最后加入点水焖一会时间不要久会让蟹老,收水起锅装盘就好啦!
最后加点水焖一会很重要!让毛豆吸收蟹汤的味道,看到我前几个菜的朋友都知道我做菜从来不用味精,基本还原食材本身鲜味!
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