番薯干相信大家应该都有吃过,不过你吃到的番薯干不觉得那个颜色黄的有点过了吗,不知道里面加了什么添加剂啊,防腐剂啦,扒拉扒拉……你觉得吃的放心吗,而且大部分的都是烘干或是烤干的,番薯的营养早就流失掉了 。从我有记忆开始家里每年这个时候都会晒番薯干,晒番薯干还是很挑天气的,太热了晒出来的会很硬,现在这个时候正合适,如果可以在冷一点那晒出口来的就更好吃了 。我家在浙江最北部,和江苏靠的很近,我们这家家户户都有灶头,不管你是富的流油还是穷的接不开锅。做番薯干首先是煮番薯,我们都是用灶头煮的,所以一般都会煮上满满一锅的番薯……
步骤1/6准备好的红薯,洗干净,去皮放入锅中加入少许的水因为我家是用灶头煮的,所以我放了半勺水,水的多少取决于要煮多少番薯,总之水要少一点但不能不加,不然会煮焦了
步骤2/6大火煮开后用中小火一直煮到个大一点番薯用筷子轻易扎破即可
步骤3/6把煮好的番薯拿出来放凉也可以前天晚上煮,到第二天早上番薯早就凉透了
步骤4/6放凉的番薯切块放在大点的簸箕里,放在大太阳底下让它暴晒吧我家都是直接放在房顶上,上面没有太多灰尘虫子也少最最重要是阳光充足,而且房顶上风也比较大,番薯干的比较快
步骤5/6差不多晒3个大太阳,就要放在锅里蒸一次,蒸好后的番薯干铺在簸箕上继续晒
步骤6/6这样连续蒸两、三次后,番薯干就可以了,不过一般第一次蒸好后,味道就已经很好了,不过多蒸几次,会更甜也更有嚼头,而且保存的时间更久
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有