俗话说“要吃饭，河间转。”意思是说，可见古河间餐饮业的发达。处于这河北餐饮中心的河间驴肉火烧经过勤劳智慧的河间人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了河间普通人民的生活中，成为古城河间悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。其中，河间成规模的驴肉火烧和全驴宴店是“青林全驴宴”。
揉面粉成面团
将面团 擀成长方形，并涂上驴油。
卷起 长方形 面饼，卷起面饼呈圆柱形。
将 圆柱 面块 切成 小圆柱型，擀至成 长方形 面饼。
放入 烤箱内烤至焦黄。
将驴肉切成小细片。
将火烧 切口一侧 口子，加入 切好的驴肉和 适量青椒。
和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。注意把握火候，选 纯正驴油，搭配纯驴肉。
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