随心所欲家常菜(鱼香豆腐酿肉)用浓郁的鱼香稠汁做的这道豆腐酿肉,开胃又下饭。买块老豆腐洗净切块,在油锅中小火慢炸成外皮焦黄的豆腐包,准备一点肉馅,加姜沫、葱花、生抽、花椒面、香油调香肉馅后,加入切碎的芹菜拌匀,把馅料依次塞入豆腐包,在锅中放少许油,炒香葱姜蒜、泡椒,加生抽、香醋、白糖、水调出合适的汤汁,将酿入肉馅的豆腐包排放在汤汁中,小火炖至肉馅成熟,将豆腐酿捡入盘中,用凉水调点淀粉,均匀倒入锅里的汤中,将汤汁勾茨烧至汤汁发亮时浇在盘中的豆腐包上,色泽红亮、香味四溢的鱼香豆腐酿肉就可以开吃了。咬开豆腐包馅料,汤汁在口中横流,芹菜的脆爽在齿间留香,忍不住就会多吃一碗饭。
老豆腐洗净切成方块
入油锅小火炸制成豆腐包
肉馅中加姜、葱、香油、花椒面、生抽调出肉馅后加入芹菜碎拌匀
把调好的馅依次塞进豆腐包
将葱姜蒜泡椒在少许油的锅中爆香,放入白糖、香醋、生抽、胡椒粉和水烧开
将豆腐酿排列在锅中小火炖煮
成熟后将豆腐酿捡入盘中,将汤汁勾茨浇在豆腐酿上即可
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