武汉豆皮

步骤1/8

糯米浸泡大概1-2小时。然后放入饭煲内蒸熟。蒸糯米水可放少一些。

步骤2/8

火腿、干子和榨菜切丁。

步骤3/8

面粉加水搅拌均匀，加盐。鸡蛋打散备用。

步骤4/8

火腿、干子和榨菜加油翻炒，加入八角和老抽，少许盐，上色后加入生粉勾芡，稍稍翻炒出锅。

步骤5/8

小火热油，倒入面粉，然后在面粉上倒上鸡蛋，煎好一面翻面，在煎蛋饼的周围加一些油继续煎。

步骤6/8

持续小火。在鸡蛋饼上先盖上糯米饭，然后盖上火腿干子榨菜丁（八角要从菜里取出）。闻到很香的煎蛋味道后翻面（因为有菜和饭，翻面很费劲，所以可以倒在盘子上，然后将盘子倒着盖在锅里）。

步骤7/8

大火煎一下，即可。

步骤8/8

切成块出锅即可吃。这是一道地道的武汉早点。“武汉过早”除了著名的热干面还有豆皮，再配上一碗香甜的桂花米酒羹，“过早”绝配！在周末的早晨试试吧！