球参、花胶炖汤,补而不燥,汤浓郁,味醇美。
球参事先泡发好。
将其切块。
小花胶用清水冲洗,清水泡发至花胶变软。
排骨切块,洗净。
冷水下锅,煮开,氽去血水。
将排骨取出沥干水分。
砂锅煮开水,下排骨。
大火煮开,转小火煮1个半小时。
转大火,下花胶。
下球参。
大火煮开,转小火煮半个小时左右。
加盐调味,熄火即可食用。
球参的泡发比较费时费力,也可以买泡发好的球参。
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