老婆饼

步骤1/22

油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克

步骤2/22

油酥：低粉120克，猪油60克

步骤3/22

馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液

步骤4/22

油皮原料混合倒入容器中

步骤5/22

揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟

步骤6/22

油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）

步骤7/22

馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化

步骤8/22

熬好的液体浇在熟糯米粉中

步骤9/22

搅拌均匀无干粉后，放凉备用

步骤10/22

油皮，油酥各分成12等份

步骤11/22

油酥放入油皮中

步骤12/22

收紧封口

步骤13/22

擀成椭圆形后，卷起

步骤14/22

再次擀卷

步骤15/22

全部卷起后，松驰10分钟

步骤16/22

松驰后擀成圆形

步骤17/22

包入馅料（约30克糯米馅）

步骤18/22

封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中

步骤19/22

刷上一层蛋黄液

步骤20/22

用刀在表面切两条口（切破表皮）

步骤21/22

烤箱170度预热，中层，25分钟

步骤22/22

19，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）