鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能.红枣枸杞炖鹌鹑是男女老幼一年四季皆宜的滋补汤水。
鹌鹑洗净，用冷水浸泡半小时去净血水。
瘦肉洗净后切片，放盐，姜片腌20分钟。
枸杞，红枣泡发，将红枣去核。
炖盅内加入瘦肉，鹌鹑，枸杞，红枣，姜片，再加满水。
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放入大锅内,隔水炖2个小时左右，加盐调味即可饮用。
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