北方人都比较喜欢吃面食,在饭店吃过这个面,名字叫biangbiang面,看有的也叫扯面,不管叫什么面了,好吃是硬道理。
面粉加水加一点点盐用筷子搅成絮状
然后和成光滑的面团,盖好静置半小时后继续揉,揉到光滑细致为止,再盖好静置一个半小时)
取出松弛好的面团,搓成条,切成跟水饺剂子一样大的剂子
把每个剂子搓成长条如图
用筷子在中间压一下,然后擀成长舌型,拿一盘子底部刷上食用油,把每个面片都刷上油码在盘子里,放置半小时
用手捏住面团的两端轻轻的拉扯,用力要轻要均匀,扯好的面放入事先烧开的锅里,拉好一个放一个,如果面太多可以做两次来煮。
面放进去煮几分钟就可以了出锅了
用个稍大点碗来盛面,黄豆芽和小油菜(我用的小白菜,没有油菜了)洗净放锅里焯过(豆芽稍微煮一会不然不熟)再过凉水控干水分铺在碗里倒入生抽和醋再放少许的盐
把煮好的面捞到碗里,放入提前切好的蒜末和葱末辣椒粉放最上面,锅里烧热花生油直接浇在辣椒粉上就ok了。
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有