小时候最喜欢春天,嫩嫩的榆钱一簇簇挂在树上,喜欢一把把撸下来吃,曾经吃过妈妈带回来的榆钱饼,薄薄脆脆香甜可口,现在没有煎饼铛却是做不出了,于是就用平底锅尽量薄的做,和老爸合作了一盘榆钱饼~
新鲜采摘的榆钱
仔细把榆钱一片片摘下
要注意不能留枝杈,然后清水洗净,沥干
按照榆钱数量调入面粉和玉米粉,面粉和玉米粉比例1:2
打入鸡蛋,加食盐,食用水搅拌成面糊
平底锅加热,可按个人喜好选择锅底是否放油,舀一勺面糊从锅中心位置垂直倒入,这样会更圆,然后用平底铲把榆钱略推平
因为面糊不好翻面,所以要小火慢煎,待一面焦黄后翻另一面,第一张就是没掌握好火候,榆钱有些焦了
渐渐又感觉就会纯熟
榆钱嫩绿甜美,玉米清香脆黄,边烙边吃才完美~
锅底有油的话容易烙出焦脆的饼,个人更喜欢这种
搭配曲麻菜再好不过了
榆钱代表了春天的味道,一起吃吧~
榆钱一定要新鲜的不要隔夜
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