两吃白鲢鱼

步骤1/17

主料白鲢鱼（胖头鱼）

步骤2/17

白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。

步骤3/17

将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。

步骤4/17

将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。

步骤5/17

煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。

步骤6/17

豆腐一半切小块，一半切片。

步骤7/17

白菜心切块备用。

步骤8/17

大火煮至鱼汤浓白。

步骤9/17

放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。

步骤10/17

鱼头鱼腩汤做得了。

步骤11/17

腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。

步骤12/17

豆腐块煎至金黄色。

步骤13/17

用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。

步骤14/17

用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。

步骤15/17

用大火烧开，转中火烧制。

步骤16/17

烧到收干汤汁儿即可

步骤17/17

鲢鱼烧豆腐