木樨肉,又有称木须肉、苜蓿肉,是一道北方名菜,但也随着各地的用料不同而有所区别,但万变不离其宗,里面最基本的鸡蛋、猪肉、黑木耳是不可少的。炒这道菜时,我通常会放入泡发的黄花菜,黄瓜片,有时也会放入胡萝卜片,一是颜色漂亮,二是增加更多的营养。这样一来,一盘菜黄绿黑红,很是漂亮。有时黄瓜没有了,就放点蒜薹添色增味。
材料准备好
猪瘦肉切片,鸡蛋打入碗中,胡萝卜和黄瓜切成象眼片,水发黑木耳和水发黄花菜焯水
锅中倒少许油,将打散的鸡蛋液倒入其中,翻炒成鸡蛋块
将鸡蛋块盛出,再倒少许油,将猪肉片炒至发白后,倒入少许酱油上色
倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟
倒入少许盐翻炒
再点入几滴美极鲜味汁
翻炒均匀后,倒入炒好的鸡蛋块,混合均匀,出锅
好吃入味的下饭菜
好香
好香
鸡蛋炒好盛出,最后加入,这样颜色漂亮,而且口感嫩;黑木耳和黄花菜提前焯水,去掉不好的物质,还易熟入味儿; 酱油少放,让肉片有颜色就可以了。
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