香肠煲仔饭

步骤1/8

准备食材

步骤2/8

大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时

步骤3/8

腊肠焯水后切片备用

步骤4/8

青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮

步骤5/8

沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。

步骤6/8

待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟

步骤7/8

调酱汁

步骤8/8

放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟