小时候，每年春天，爸爸总会用网子从河里网上来很多螺狮与小河虾，妈妈会从地里割上一把刚刚割了没几次的嫩韭菜，和河虾爆炒，出来的香味让人久久难忘，妈妈说春天里不吃这道菜那真是太可惜了，可不是吗，在我的印象中最能代表春天的味道除了妈妈的菜饼子就是这道嫩韭炒河虾了，而且这道菜做起来食材少准备又方便方法操作又简单，是新手最好的一道练手快手菜，烹饪技巧就是“快”
小河虾处理干净洗好控干水分备用
红干辣椒洗净切段，这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点
韭菜洗干净切段
热锅温油，把辣椒炸一下过油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以
倒入河虾爆炒至变色
倒入韭菜段，并加入盐，味精就免了，虾本身就是很鲜味的食材
然后快速翻炒均匀，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味了哦
入盘，慢慢享用吧！是不是很简单
瞧这虾多诱惑人，赶紧来一口
慢慢品尝她的香味，除了有虾的鲜味、爽爽的辣味，还有新韭的土香味
1、这道菜辣一点会比较开胃下饭儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点辣椒
2、炸辣椒的时候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影响菜色，这个时候如果想让最后摆盘漂亮，你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以
3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速，只十几秒钟即可关火，时间不要长，炒老了可就影响口味
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