苏式酱汁肉-春季时令菜

步骤1/7

五花肉切成2-3cm小块

步骤2/7

用热水焯肉并洗净，注意是水开了再放肉，水再次开就好了

步骤3/7

准备好红曲米、八角、桂皮、香叶、葱姜，实在没有红米可以用红曲粉代替

步骤4/7

加水漠过五花肉，红米等调味料用纱布包好，纱布不要包太紧，因为红米煮了会膨胀。加入黄酒，比平时烧红烧肉多加些

步骤5/7

煮开后撇去浮末小火焖约1小时，中途加入适量盐，可以咸一点，因为后面要下重糖

步骤6/7

肉基本酥烂时，加入大量冰糖，继续小火炖约10分钟，最后调大火收干汤汁，这时可以用筷子搅拌一下，加冰糖后汤会变得浓稠，容易粘锅底

步骤7/7

汤汁变得浓稠，也就完成啦！快来夹一块吧！