步骤1/2在平底锅中刷一层食用油,然后把饺子一次排在锅中,开中火,煎至饺子底面微黄,(可以晃动一下锅,饺子很轻松地晃动,即可判断饺子底面已经变硬)然后加入清水,超过饺子的底部,但不要超过饺子中间的高度,不然的话,韭菜饺子会过火的,盖上锅盖,焖至水干。
最后在锅边淋适量的食用油,晃动锅体,使油漫入锅底,煎到饺子底面出现黄色即可出锅。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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