饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但现代人爱吃油炸、油煎类的食物，从而导致了一系列的小问题。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。水煎饺既有油煎饺的香味和酥脆口感，又减少了脂肪的摄入，两全其美。
将温水兑开的酵母加入活好面中，醒发20分钟
鸡蛋炒熟捣碎（加入少量盐，和大量油），放凉鸡蛋
韭菜切碎，加入放凉的鸡蛋中，加入虾皮，少量五香粉，最后加入少量的盐
将醒发好的面揉成条，切成小块，擀成皮
和饺子一样包法即可，形状稍大于饺子
锅中烧热倒入油，把饺子平整摆放在平底锅内，煎两分钟左右
把提前准备好的面水（碗里加入少量面粉加入凉水搅匀）加入其中，直接盖上盖子，直到里面水分蒸干，起焦黄皮。
翻一个面，再烤2分钟左右即可出锅
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