一直很喜欢青花菜青脆带生硬的口感，但令更多人生厌的，恐怕也是这无味的劳累咀嚼。利用浓厚酱汁来解决这「鸡肋」问题～ 用哪一种菇都可以，酱汁才是决胜关键。蚝油偏甜，利用咸香的鱼露来中和，强烈诱人的香气让你绝对感受不到是在吃青花菜。
水滚放入青花菜烫 2分钟，沥干备用
★ 烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软。
起油锅煎香葱、姜
舞菇撕小块下锅快炒，拣去葱姜不用
青花菜回锅拌匀
放入所有调料，加少许水煮滚
勾芡，装盘即成。
★ 在烫青花菜的水里加1小匙盐，可以让烫出来的绿色更鲜艳。
★ 蚝油可以用酱油膏取代。
★ 喜欢更湿润口感，作法5水可以多加一点(约200ml)。
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