洋梨夏洛特 惦记已久

步骤1/11

烤手指饼干围边和原型底，4个蛋白加糖粉打发至尖角，另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松 混合后筛入低粉， 用裱花袋装挤入烤盘，在表面筛糖粉 120度15分

步骤2/11

鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀

步骤3/11

马斯卡彭奶酪打至顺滑

步骤4/11

加入淡奶油，打发到6/7分

步骤5/11

加入蔓越莓干，再加入不烫手的牛奶混合型，搅拌均匀

步骤6/11

手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦，烤手指饼干多关注状态 烤好了立马拿出 不然余温也会变老)

步骤7/11

取出洋梨 部分当夹心，部分表面装饰

步骤8/11

洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒 加热至浓厚糖浆

步骤9/11

在底面刷一层糖浆后 加入慕斯液手指饼干，在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦 做手指饼干要做两个圆底 我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)

步骤10/11

倒入慕斯液 微满 至冷冻15min 也可冷藏30-40min

步骤11/11

冷藏后 取出用 切号的洋梨装饰