这个菜是从《法式西餐烹调基础》学来的,我想这也是里面比较容易做的菜了,比起萨布里娜酿茄子简单多了,取材也容易,可能是西方人吃得多,分量比较大,本人减少了一半。心动跟着就行动,行动跟着秀图,无图无真相嘛,嘎嘎!
洗净土豆,用水煮熟,撕去皮,切成骰子般大小的方粒;
起锅,放等量的牛油和菜油;
放蒜茸,爆香,放土豆粒,翻炒片刻;
加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,翻炒均匀,盛起;
用一大碗,打5只蛋打散,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙,用叉子打均匀;
开一平底锅,放黄油约10克,等黄油溶化,倒入1 半蛋液;
用铲子搅拌;
在锅的一侧倒入一半炒过的土豆,倒入时稍为铺长一些,不要一坨的倒入;
用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷,如果担心卷不好,可用筷子或叉子帮助成卷;
一直卷成卷为止,然后倒转过来放在碟子上。
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