浓郁醇香的自制黑芝麻糊

步骤1/12

这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。

步骤2/12

糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。

步骤3/12

红枣洗净后去核备用。

步骤4/12

将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水，用料理机或破壁机高速打1分钟，期间可以间断几次打，观察研磨的程度。

步骤5/12

将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子协助按压，挤出芝麻水。

步骤6/12

过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。

步骤7/12

将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机，再加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻，喝起来没有一点渣。

步骤8/12

然后接着过滤这次的芝麻糊，将芝麻水滤出，最后剩下的渣子应该是比较干的。

步骤9/12

这些是最后滤出的芝麻水。

步骤10/12

滤出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷锅里，根据家人的口味，加适量的冰糖。中火加热，期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。

步骤11/12

随着搅拌，芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。

步骤12/12

盛出即可食用。
虽然两次研磨，两次细心过滤有些费时，但做出来的光滑细腻的口感，略带光泽的颜色，绝对不会让你失望。喝完后的杯挂都细腻光滑。