烩面是河南的特色主食之一,可是饭店里很难吃到好吃的烩面了,面条又厚又硬,羊肉汤清汤寡水,一点味道都没有,外地人来河南吃烩面,恐怕要失望了。要想吃到好吃的烩面,还是自己在家做哦。冬天一碗香香的羊肉烩面,暖胃暖身又暖心,特别对于怕冷和痛经的女性,更有神奇的疗效哦!
羊肋条肉切成小块,泡去血水后,滤干水分。
砂锅里添水,放入羊肉,大火烧开。
撇去浮沫后,放入香料,葱姜。
香料组合。
倒入小半碗黄酒。我买的坛装黄酒。
小火炖一个半小时以上。
炖羊肉的时候准备配菜。海带洗净,稍切一下,木耳切丝,黄花菜从中间切开就行,家里有什么青菜就用什么,忽略我的金针菇,上次做饭剩的,就用上了,没有也可以。其实自己在家做,喜欢什么就放什么,但不要宣兵夺主,多过烩面的量。烩面我是买的,也可以自己做。
小砂锅一个,倒入半碗羊肉汤,开火。冬天我喜欢用砂锅煮面吃,保温,吃到最后饭还是热的。
各种配菜放适量进去。
煮的时候可以调味了,适量盐,生抽,料酒或者黄酒,胡椒粉。
忘了还有自制的辣椒油,吃烩面怎么能少的了辣椒油呢。
配菜煮开后就可以拉烩面进去了,看个人饭量,两片三片都可以。煮到烩面软了,放一些生菜进去,放几块羊肉,有香菜的话撒些香菜就OK了。
浇一勺辣椒油,热乎乎地开吃吧。拌一个酸辣黄瓜解腻。家里的熊孩子,还没拍照就把黄瓜吃了一半了。
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