五香熏带鱼

步骤1/11

带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥；剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上；

步骤2/11

趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

步骤3/11

葱姜切丝备用；

步骤4/11

起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；倒入调味汁，烧开；

步骤5/11

加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

步骤6/11

加入料酒；关火。倒进碗里备用；

步骤7/11

腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉；

步骤8/11

起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄；

步骤9/11

用厨房纸吸去多余的油脂；

步骤10/11

趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

步骤11/11

当然，腌制时间越长越入味。多做点儿，放进冰箱慢慢吃。