松露被称为欧洲人的黑钻石，因为它特殊的气味不管与怎样的食材搭配都会产生惊艳的效果。今天芒果姐姐就为大家带来这道“黑松露小排”。
小排去腥，焯水三遍。
【第一遍】小排冷水下锅，加入陈年花雕。开锅后5分钟捞出，用热水清洗干净。
【第二遍】温热水下锅，加入台湾米酒，5分钟后趁热捞出。
【第三遍】小排温热水下锅，加入葱姜，5分钟后捞出。
炒锅加热，加入橄榄油、葱姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂叶、黄冰糖、金兰油膏/老抽、红酒、美极酱油、山西陈醋，适量热水。开锅后，转小火炖煮30分钟。
烤盘内放入锡纸，将炖好的小排均匀的码放在锡纸上。
根据个人喜好，在小排上刷上适量黑松露酱，同时在四周摆上孢子甘蓝、小番茄、小洋葱、手指胡萝卜。
烤箱预热200度，将小排放入烤箱中烤15分钟后取出。再凹个美美滴造型，就大功告成咯！
【芒果手记】 黑松露酱——其中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸以及多种维生素，利于人体健康的同时，还具有抗衰老、抗疲劳的功效，被美食爱好者称为“食界黑钻石”。不仅如此，黑松露对帅哥也是特别的青睐，为什么这么说？试了才知道……（芒果姐姐温馨提醒：如果这道小排做给你心爱的Ta，千万“别吃太多”，否则会让你意乱情迷，欲罢不能哦，话不多说，你懂的。。。）
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
