榨菜肉丝紫水晶面

步骤1/21

豬大骨用清水洗一洗 。

步骤2/21

煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。

步骤3/21

碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。

步骤4/21

準備一碗清水 。

步骤5/21

鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。

步骤6/21

拿出來的碗裏油渣 。

步骤7/21

淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。

步骤8/21

熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。

步骤9/21

碗裏的油渣 。

步骤10/21

準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。

步骤11/21

準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。

步骤12/21

豬大骨湯過瀘即可 。

步骤13/21

過瀘後的豬大骨湯 。

步骤14/21

過瀘後的油渣骨 。

步骤15/21

準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 （稍微熱燙一下） 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許 。

步骤16/21

加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。

步骤17/21

另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。

步骤18/21

沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。

步骤19/21

放入準備好的碗湯裏 。

步骤20/21

再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。

步骤21/21

榨菜肉絲放在麵的上方即可 。