榨菜肉丝

榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
傳統的榨菜漸漸地乏人問津 , 都是在超級市場買一些現成的。其實榨菜挪一點時間來處理 , 也是一道減鹽的 , 美味的家庭常備菜。
自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚 , 尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的 , 以前時常把它抛在腦後 , 有時候很想吃又覺得太鹹了。在一次偶然之下（已經忘記了） , 還是很想吃就試了好幾次這個方式 , 覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的 , 放在冰箱裏 , 肚子餓了隨手可以使用的常備菜。下湯麵 , 乾麵 , 拌白飯 , 夾在饅頭裏 , 苞包子 ,夾著麵包吃............太多了。家裡大人 , 小孩自己都可以隨時打開冰箱 , 隨手微稍熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的。因而在此做了這一道傳統的家庭常備菜餚 " 榨菜肉絲 " 。

CCLc
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难度简单

口味微辣

工艺炒

时间2小时以上

厨具不粘锅

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榨菜肉丝热量：130 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：3.3克
碳水化合物：25.5克

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食材主料/辅料

榨菜适量、豬肉絲适量、米酒适量、澱粉（太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可）适量、澱粉（太白粉,木薯粉,地瓜粉,玉米澱粉均可）适量、生辣椒适量、食用油适量、麻油适量、醬油适量、盐适量、黑胡椒粉适量

榨菜肉丝的做法步骤

步骤1/12

榨菜
步骤2/12

榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分。
步骤3/12

水分瀝乾。
步骤4/12

生辣椒
步骤5/12

豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可。
步骤6/12

起油鍋。
步骤7/12

豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒。
步骤8/12

豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可）。
步骤9/12

接著加入榨菜稍微翻炒。
步骤10/12

淋上醬油 , 麻油繼續翻炒。
步骤11/12

炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可）。
步骤12/12

裝入盤中即可。

小窍门

心得後語 :
1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷 , 比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞（當然最好是快一點食用完比較好）。

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