我喜欢吃肉,因为喜欢,所以会很乐意把肉菜做得很好吃,那么年菜,肯定少不了红烧肉,过年餐桌上红烧肉也是,来碗红烧肉,红红火火过大年,今天做一款上海本帮红烧肉,和大家分享^_^
准备好五花肉,油,料酒,酱油,葱姜,八角与冰糖。
肉洗干净,冷水下锅焯水,水开后煮二分钟捞出,温水洗干净。
五花肉切成块,肉切整齐些,做出来的样子好看。
锅子烧热,放油,油温七八成热时,把肉放进锅内煎一下。
煎至两面金黄色,放酱油炒匀上色。
接着放料酒炒香。
放开水没过肉,葱姜与八角放在肉上面,冰糖也放上去,烧开后转小火焖煮70分钟。
时间差不多时,开大火继续收汁,收至冰糖与肉汁浑为一体,在锅内起泡泡时,把肉轻轻的翻个面均匀的裹上肉汁,这时候可以关火了,再煮会糊锅了。
装盘,用筷子把红烧肉一块块的挟进盘子,撒上葱花,色香味俱全的红烧肉完成啦^_^
做红烧肉一定要多加些水,小火慢炖,做出来的肉会更好吃,以前工作忙的时候用高压锅做过,时间是省了,但成品形状不好看,而且不入味。
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