肉松饼

步骤1/30

猪油、糖粉、清水倒入盆里，充分搅拌均匀。

步骤2/30

加入过筛的中筋面粉，把所有材料搅拌均匀。

步骤3/30

揉成光滑的面团，即成水油皮面团，放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

步骤4/30

盆里放入过筛后的100g中筋面粉和50g猪油。

步骤5/30

搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

步骤6/30

将水油皮平均分成12份，盖着保鲜膜备用。

步骤7/30

将油酥平均分成12份，盖着保鲜膜备用。

步骤8/30

取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮，饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。

步骤9/30

一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。

步骤10/30

盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

步骤11/30

将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成椭圆形。

步骤12/30

由上至下将面片卷起。

步骤13/30

卷好的成品状态，呈圆柱状。

步骤14/30

依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

步骤15/30

松弛好的面卷用手轻轻按压扁。

步骤16/30

用擀面杖将面团擀成长条状。

步骤17/30

由上向下卷起。

步骤18/30

卷好的成品状态，呈圆柱状。

步骤19/30

将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏静置松弛20分钟。

步骤20/30

猪肉松和红豆沙馅放盆内，用手抓捏至看不到红豆沙颗粒，成馅料。

步骤21/30

平均分成12份，按每份25g的重量称出馅料，用手握成球状备用。

步骤22/30

将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

步骤23/30

对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。

步骤24/30

包入肉松馅，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。

步骤25/30

将面团收口朝下摆放在烤盘上。

步骤26/30

在面团表面刷层蛋液，然后撒点芝麻。

步骤27/30

烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右，表面金黄就可以了。

步骤28/30

香喷喷的肉松饼就出炉啦。

步骤29/30

饱满的肉松。

步骤30/30

酥的掉渣。