第一次吃到这个菜,是我婆婆做给我吃的,从此就爱上??了
泥鳅买回来,放盐杀菌去弦,放盐泥鳅会不停翻动,如图这样后,用水冲洗,可反复2到3次
泥鳅洗干净后放一边,将锅烧至微红,不用放任何东西,将泥鳅倒入锅中翻炒,时间不宜太长
15秒左右即可,炒至如图即可,
然后将泥鳅装到容器内,在反复用水冲洗,最好用手搓洗,主要目的也是去弦
洗干净如图
然后将泥鳅放入高压锅内,我用的是炖锅,加入生姜,适量盐,水,胡椒开始上锅炖,
准备菜头,削皮,切滚刀,备用
煮开后加入切好的彩头,继续煮
步骤9/9锅里加油,将煮好的汤倒到锅里,加适量盐,出锅加点葱花,即可
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