无奶油蛋挞

蛋黄和蛋清分离，取蛋黄备用。

加入糖。

加入牛奶。

打散后的蛋液，表面有些絮状物，是蛋黄外的那层膜。

过筛蛋液，去掉絮状物。

过筛后的蛋液，可见絮状物已无。

蛋挞皮取出解冻，解冻至微软，用手可以塑形的状态，不要太软。

倒入蛋挞水。有人说八分满，但我倒到图中那么满也没什么问题……

烤箱预热3分钟，送入蛋挞，220℃30分钟，至表面有不规则焦斑。