玛德琳小蛋糕,因为她的故事,好象给人增添一种高贵、典雅的感觉,形状又可爱小巧,本人总是爱幻想,很想给予她更丰富的内涵,想到了巧克力和朗姆酒(Rum),何不把他们结合起来试一试呢?既然玛德琳的外形和颜色,如果被改变了就称不上是玛德琳的话,可把精彩部分藏于内里而又不失体面,岂不是相得益彰?
先将巧克力隔水溶化,加入朗姆酒Rum ,搅拌均匀;
将混合后的液体倒入大针筒里;
黄油室温稍打发;
加糖、盐和香草精,再打均匀至篷松;
先把低筋面粉和泡打粉混合,再在黄油碗倒入蛋液,打均匀,用筛子筛入混合好的面粉;
用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊;
在模具面上刷层菜油;
先在模具上倒30-40%的面糊;
放入预热了的烤箱里烤约5分钟,350°F,以模具的糕体凝固为要,用手或匙子在表面稍挖个凹洞,用来装内馅;
用针筒注入巧克力与酒混合的液体,不要太满;
再在面上注少许面糊盖住表面;
再放入烤箱烤,350°F,15-20分钟,烤至表面呈金黄色即可。
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