步骤1/4柚子外皮用粗盐搓洗干净，剥掉柚子皮，切薄片。
放入淡盐水浸泡半小时，用力挤干水分，换清水浸泡挤压，重复3-4次，至泡出的水不再呈黄色，将柚皮用力挤干。
水和冰糖入锅加热至冰糖融化，放入柚子皮充分吸收糖水，加入桂花，小火不断翻炒。
炒至柚皮由透明逐渐变白，有白色糖粉析出，出锅晾凉，密封保存。
1.做柚皮糖尽量挑选皮厚的柚子，有较厚的白瓤，去火效果更好；
2.若不喜欢苦涩的味道，浸泡和挤干的过程可多重复几次，直至泡出的水不再有黄色，将柚子皮中的苦味完全去除；
3.若喜欢脆脆的口感，柚子皮尽量切薄；若喜欢有嚼头的口感，则不需要切太薄。
4.做好的柚皮糖可直接食用，也可泡水喝，做成柚皮茶，加少量蜂蜜调味更好喝哦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
