很久没动烤箱了,今天为了解决家里即将烂掉的香蕉特意烤了一些小点。这还是上周表妹买的一大把香蕉,足足有十几斤,平时就我一人在家很难消灭掉这麽多的香蕉,眼看就要烂了,因此只有烤一些小点送朋友并留一些自己当茶点。
今天做的这款叫做香蕉瓜仁小蛋糕,这是一款再简单不过的小点。制作时不需要电动打蛋器和很多工具,家里只要有烤箱就可以,简单把材料拌一拌便可做出一道美味儿的小蛋糕,吃起来松软香蕉味道浓郁非常不错。
说是蛋糕,其实只用了两枚鸡蛋,主要是以香蕉为主,这款小点也最适合初学烘焙的朋友来作为参考,不妨您的烘焙就从它开始,再加以时日定能练出精湛的手艺。在此基础上还可以用各类水果加以点缀或制成馅料,经过变换可做出不同风味和口味的小点。这道小点的做法如下;
先把糖、奶粉、泡打粉、盐和面粉混合。
混合好干粉类原料用和面铲拌匀。
把拌匀的原料过筛使粉类保持松散备用。
把熟透的香蕉去皮在盆中用钢勺碾碎,颗粒稍粗一些也没关系。
香蕉碾好后放入鸡蛋用手抽搅打均匀。
然后倒入植物油再次搅打均匀,使之油糊混合均匀无分离即可。
把搅打好的香蕉混合糊倒入筛好的面粉盆里。
然后用面铲拌匀,在拌的过程中不要来回搅动,只需来回铲底翻拌均匀就可以。
把蛋糕纸杯放入托模里码放整齐,然后舀入七分满的面糊即可。
由于家里的纸杯不够,我用了一个长方形金属蛋糕模具,把剩余的面糊倒入了金属模具里,放好面糊后撒上生的西瓜子仁。
把烤盘置入预热好的烤箱内的中架,用上下火200度烘烤20分钟小蛋糕便熟了,而金属模具里的蛋糕较大仍需继续烘烤5-8分钟,也就是25-28分钟。
把烤盘置入预热好的烤箱内的蛋糕烤好后晾凉便可食用,大蛋糕可切片,至此操作完成。
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