竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,是生活在竹根部的一种隐花菌类。它有着深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
将竹荪洗净泡水待用。
排骨切块,和竹荪一起入水煲半小时至一小时左右就可以出锅了。
也可与小母鸡等食材煲汤,味道别具特色。
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