孩子放学闹着要吃,吃完了才想起要拍照。网上找了过程图便于说明。
鸡蛋,蛋白蛋黄分装。皮蛋、咸鸭蛋切小块
准备锡纸盒盛装,蒸熟后不粘连
皮蛋、咸鸭蛋,倒入准备好的锡纸盒
倒入鸡蛋清,上屉中火蒸4-5分钟
蛋清凝固后倒入打匀的蛋黄。继续蒸3-5分钟。然后出锅,晾冷后去锡纸切片装盘即可。
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小技巧:蛋黄蛋清都要慢慢打匀,快了的话会起泡。
蒸的时候不要盖紧锅盖,最好用筷子垫起锅盖,这样蒸出来不会有太多洞洞。
皮蛋如果是市场买的,最好做以前再煮一下,不然皮蛋心太稀,没办法切整。大约煮3-5分钟。
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