软炸鸭条

步骤1/9

鸭脯肉切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

步骤2/9

放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

步骤3/9

鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

步骤4/9

腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

步骤5/9

热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

步骤6/9

鸭条放入油锅，中火炸至定型。

步骤7/9

捞出控油。

步骤8/9

再一次放入锅内大火炸至金黄。

步骤9/9

捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳口感细腻。