属于一款甜吐司,对于面包,我总是钟爱甜的。
搅拌钩将所有材料混合均匀
用手稍揉成团(直接用搅拌机也可)
打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道,这已经是不完全扩展状态,可以加入黄油。这步开始我用手揉面了
用揉捏的方法来使面团吸收黄油,吸收后看看状态,揉至完全扩展,即出一张结实的膜。
检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵
发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气
尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法,力度比我们拍脸的力气大些,不能太用力,会断筋的。快速按压和拍打
分割成均匀的面团后滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
擀卷成小卷,一般为2.5至3个圈。想要更细密的话,此步骤松弛15至20分钟,再擀卷一次。底部用手捏紧
捏合处朝下放入土司模中,中间留些许空隙,不要黏放在一起
发酵至9分满。180度,30分钟。
出炉后轻摔几下,将面包倒出,侧放晾凉。
成品
组织图。可以看出其实并不完美,但毕竟缺少经验,所以也算满意了
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