鱿鱼干是鱿鱼的干制品，海产八珍之一。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于谷歌发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
胖子将泡好的鱿鱼干打花刀与老爷子自己种的菜椒一同炒制，味道非常鲜美。
鱿鱼干洗净泡软。
将鱿鱼干去头，将鱿鱼身打上花刀，切块。
菜椒洗净切块。
热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
放入鱿鱼块。
旺火炒制起卷。
放入菜椒。
翻炒至断生。
加入美极鲜和蚝油，少许盐。
旺火炒匀关火出锅即可。
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