用糖盐醋淀粉和料酒做出来的焅大虾

貌似照片无法上传。好吧，直接写字。买了鲜活的大虾一市斤。过了三次水，没有挑虾线。看看水干净后盆里只放大虾。加盐和料酒抓一下。

我用的不粘锅，把虾拿出和锅一起加热，虾泛红后把出来的水分沥出到之前有料酒的盆里。锅里放少许油同虾爆炒出虾油，放三勺糖中火把糖化开。

虾油出来后，加三分之一刚刚熬出来的虾水。再放一点料酒。三勺糖。中火。

（加个别的图，味付海藻。下次写这个）第二次加糖化开后加入剩下的熬虾水。加两勺醋，最好白醋，陈醋都可以。白醋做出来好看。调点水淀粉，不要太多。根据味道加糖，盐。收汁。

最后这步中大火，可以再加点油，让虾头虾尾更脆。我掌握不好火候时会再最后一步加三颗冰糖，冰糖化了就差不多了。需要提醒的是，炒的过程要不停翻炒。让虾均匀入味。装盘，全家吃货一致好评。